Swiss Merengue Buttercream (SMBC)

Seguimos con el blog Tentadores !! =)

Hoy os traigo una receta para cobertura y/o relleno... y como no, esta entrada esta dedicada a la reina entre las reinas!!  ^^ la Swiss Merengue Buttercream (SMBC) , es de textura cremosa y no tan dulce como una Buttercream por lo tanto no tan empalagosa.. =P, es una de las recetas mas utilizadas para rellenos de tartas y/o decoración de Cupcakes.

A la SMBC se le puede añadir cualquier aroma, color y/o ingrediente que queramos =)

La receta es bastante facil de recordar , simplemente nos hemos de acordar de duplicar los gramos de las claras para el azúcar y triplicar los gramos de las claras  para la mantequilla...  Para acordarme, me va genial la tecnica 1,2,3!! que seria lo mismo que 100,200,300!!  Fijaros en las cantidades de los ingredientes =)

·      Ingredientes:

100 gr. de clara de huevo

200 gr. de azúcar 

300 gr. de mantequilla 

1 cucharadita de aroma (Ej. vainilla)

1 pizca de sal

·      Preparación:

Ponemos en una olla las claras de huevo, el azúcar y la sal, mezclamos con una varilla manual. Utilizaremos una tecnica parecida a Baño Maria , el Baño al Vapor, se prepara una olla con agua, la cantidad suficiente como para que no toque a la olla de los ingredientes, fuego flojo y vamos removiendo con la varilla manual, veréis que el agua empieza a hacer vapor, este será el calor suficiente para ir disolviendo el azúcar en las claras , OJO!! el agua NO HA DE LLEGAR A HERVIR!! podrían cuajar las claras y BYE BYE Merengue!! =(, si tocáis la mezcla mientras la vais removiendo veréis que el azúcar se va deshaciendo, una vez este disuelto, retiramos la olla del fuego y la sumergimos en un recipiente con agua fría o hielo, que ya tendremos preparado, para cortar la cocción. 

Pasados unos minutos, vertemos el merengue en un bol y con una batidora de varillas eléctricas batimos a máxima velocidad, veréis como la mezcla coge un tono blanco de textura cremosa , el punto para saber cuando esta listo es al levantar las varillas (pararla antes xD) la mezcla caiga en forma de picos.

No !! No tireis la toalla!! Es mas fácil de lo que parece!!! y de verdad que el resultado final merece la pena!! Y MUCHO! =P___

Una vez tengamos el merengue formando picos añadimos el aroma elegido (Ej. vainilla) y batimos a velocidad media mientras vamos añadiendo la mantequilla a trocitos y a TEMPERATURA AMBIENTE!

Cuando haya cogido la textura que os guste parais la batidora y MISION CUMPLIDA!!

Si habéis elegido aroma Vainilla , ya tenéis lista una SMBC de vainilla =) , hay aromas para dar y recibir así que tenéis un buen abanico de aromas y esencias para darle el toque que queráis a vuestra Swiss Merengue Buttercream ;)

Una vez llegado a este punto podeis teñirla con cualquier colorante en gel o añadirle, si la queréis de chocolate, Cacao en polvo sin azucar (yo uso de la marca Valor)  y/o añadir cualquier ingrediente que queráis (almendras, fruta ...) lo que se os ocurra!! Sea como sea quedara DELICIOSA!

Ahora coger vuestros cupcakes o vuestra tarta, manga con boquilla en mano y A DECORAR!!! 

Hasta muy pronto!!!

Sweet Kisses Pecadores!! =**

Buttermilk

·      Qué es Buttermilk y donde encontrarlo??


Suero de leche o mantequilla. Es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, ligeramente menos espeso que la nata (crema de leche), con un contenido bajo en grasa, y de sabor agrio.
En algunos lugares se sirve como bebida,  con sabor a rayos y centellas!!! pero en repostería deja unos bizcochos super esponjosos =)

En algunos supermercados como LIDL (depende de la provincia) se puede encontrar como Buttermilch, es exactamente lo mismo, lo que uno es en ingles y el otro en alemán.

En Barcelona, parece ser que hubo una época en la que Lidl lo distribuia, pero ahora es imposible de encontrar y doy fe de ello , creo que solo la sirven en islas =(, o en andalucia, pero...

en Tiendas Polacas, SI!! =) se conoce con el nombre Maslaka, así que si no lo encontráis en ningún super, buscar una Tienda de Alimentos Polacos que seguro que la tienen ;) y si veis que la búsqueda es una misión imposible, no desesperéis aquí os dejo la receta casera.

·      Receta Buttermilk Casero: 

Mezclamos 125 ml. Leche entera con una cucharada de zumo de limón. A temperatura ambiente.

Dejamos reposar 10 min. y listo. ( El aspecto tiene que ser a leche cortada)

Siempre se ha de poner la misma cantidad de leche que de Buttermilk que necesitemos a mas cantidad de leche mas cantidad de zumo de limón. Así de fácil =)

Estrenando Blog con un Devil Food Cupcake con SMBC de vainilla decorado con rosas

Por fin me he decidido ha hacer un blog!!!

La verdad es que ya lo tenia decidido desde que empece en el mundo del Sugarcraft, pero aun no había encontrado momento para ponerme a investigar como iba esto del blog y que poner...  así que después de estar unos meses viendo blogs de compañeras, de las que he aprendido muchísimo, probando sus recetas, aprendiendo con las mangas, con la pasta de goma , los tintes etc etc, creo que ha llegado la hora de compartir mis experiencias de las que espero aprendáis como yo lo he echo.

No se me ha ocurrido mejor manera de estrenar mi rinconcito blogguero que unos Cupcakes que son mi debilidad 100% !!!

La masa del Cupcake es el del bizcocho de un Devil's Food Cake que con el permiso de Bea, de El Rincon de Bea, me he atrevido a modificar las cantidades, mi compi Miriam, de Miri Sugar tambien ha puesto un buen grano de arena en esta entrada, le voy a tener que hacer un monumento por siempre estar ahí guiandome y resolviendo mis dudas.. que bien sabe ella que no son pocas!! jejeje Miri esta entrada, VA POR TI!!! =)

El frosting es una Swiss Merengue Buttercream (SMBC) de vainilla... se me hace la boca agua solo escribiendolo!! =P, he visto muchas versiones para reyenar un Devil, la he probado en 2 de sus variedades, el Merengue Americano... en 2 palabras... IM-PRESIONANTE =) y con la SMBC de vainilla... mi preferida sin duda!!... mmmmmhh!!! =)___

La decoración es la guinda de todo Cupcake... puedo pasar horas y horas decorando... solo pensar en el resultado y lo que viste una buena decoración, me apasiona!! Lo mas grande es cuando ves a tus amigos o familiares mirando el resultado, sin atreverse a hincarles el diente por pena a estropearlo.. ME ENCANTA ese momento en el que les digo, "Venga!! que están para comerlos!!!" y esas caras son para fotografiarlas ... aiiiinnss!!! ^^

Las rosas esta echas con pasta de goma teñida con colorante en gel. La técnica la he cogido del artículo de Alma, de Objetivo Cupcake en la revista Clara, la tendre que mejorar a base de practicar pero como han sido las primeras no me voy a quejar mucho ;) mañana veremos que dice la familia a la hora tan esperada.. Los Cafes!!! =)

·      Ingredientes:

140 gr. harina de trigo

½ cucharadita bicarbonato sódico

1 pizquita de sal

125 gr.  mantequilla sin sal, temperatura ambiente

110 gr. azúcar moreno claro

95 gr. azúcar blanca normal

2 huevos grandes, temperatura ambiente

1 cucharadita esencia de vainilla

65 gr. chocolate para cobertura sin azúcar

125 ml. Buttermilk, temperatura ambiente (Buttermilk Casero)

·      Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos las capsulas en el molde de Cupcakes, Reservamos.

Tamizamos la harina , la sal y el bicarbonato, Reservamos. 
Derretimos el chocolate a baño maría , Reservamos.

En un bol batimos  la mantequilla con los dos azucares hasta que se forme una masa cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno, cuando añadimos el primero esperamos a que se integre totalmente, batimos 1 minuto mas  y luego añadimos el segundo hasta integrarlo totalmente y seguimos batiendo 1 minuto mas.

Cuando se hayan integrado totalmente los 2 huevos , añadir la vainilla y batimos un minuto mas.

Añadimos el  chocolate, que tenemos reservado, previamente derretido y batimos hasta que el color sea uniforme.

Añadimos los ingredientes secos, que teníamos reservados, en 3 partes, y el buttermilk en dos partes, intercalándolos. Empezamos con una parte de los secos , una parte de buttermilk , una de secos, una de buttermilk , terminamos con la ultima parte de los  secos.

Cada vez que se añada una parte de ingredientes (secos o líquidos) batimos bien hasta que este integrada para echar la siguiente parte de los ingredientes contrarios.

Repartir la masa en las capsulas del molde, que teníamos reservado, llenando 2/3 de cada capsula.

Hornear entre 20-25 min o hasta comprobar con un palillo y este salga limpio.

Dejar enfriar los Cupcakes en el molde, durante 5 min.

Sacar los Cupcakes del molde y dejarlos enfriar en una rejilla por completo.

Espero que la probéis, sera vuestra perdición! =)

Sweet Kisses Pecadores!! =**